西瓜冻结后甜的甜食吗？不是幻想！专家：果糖 - 富含果实的水果相似。西瓜最近推出。许多人在进食前想要冰西瓜，这似乎可以品尝到更甜的。这是幻想还是真实？记者注意到，“为什么西瓜将其放入冰箱之后更甜蜜”的主题引起了人们的关注。相关专家教导说，这种现象确实与西瓜中果糖的组成和结构有关。据报道，水果可以含有许多糖，例如糖，葡萄糖和蔗糖。国家瓜工业技术系统的工作科学家刘古恩（Liu guang）是江苏蔬菜学院的瓜类创新研究所，副研究人员刘·古（Liu guang）的副研究人员刘·古（Liuu guang）的副总监，实际上是罐装蔬菜研究所，实际上是由素食学院的素食研究所。。西瓜中的糖含量包括尺寸，果糖和葡萄糖，这三种糖的味道很香。与蔗糖和葡萄糖相比，果糖比这两种糖甜。它的甜度是蔗糖的1.5倍，两次葡萄糖。西瓜的甜味主要来自果糖。具体而言，专家解释说，有三种类型的果糖，尤其是A-D-果糖，β-D-Fructose和β-D-Fructose。 pyran型果糖比果糖甜三倍。果糖处于自由状态，而果糖处于绑定状态。在低温下，呋喃果糖的较低甜度会改变pyran果糖的果糖，从而导致pyran果糖甜度升高的含量增加，这也是主要的原因，为什么“西瓜更甜，然后将其放在冰箱中”。 将西瓜放入冰箱中会更甜蜜吗？ Liu guang告诉记者，实际上，只要它是一种果糖 - 富含果实的水果，例如ApplES，梨，葡萄和荔枝，它们都有“甜密码”。相当说，基于水果的水果（例如柑橘和桃子）的组成和结构不会过多地变化，因此冷藏后甜度没有显着差异。但是，值得一提的是，温度较低，冷却时间越长，味道越好。 “通常建议在两个小时内冷却约15度左右。制冷时间太长了。如果彻底冰镇，它也会影响味道并失去水分。”另一方面，专家提醒，切入西瓜向冰箱开放的不是“社会”。味道不仅会影响，而且还可以细菌。 “建议您使用塑料包裹来拧紧表面以避免与空气接触。最好在接下来释放时使用刀切割一层薄薄的表面。”相关专家提醒，如果西瓜切口有稀薄的汤它放置，你不能吃。最好吃凉的西瓜12小时，最大长度不应超过24小时。营养专家提醒，随着温度逐渐升高，西瓜将成为每个家用餐桌上的“频繁访客”。但是，西瓜的糖含量很高。糖尿病，孕妇和其他需要控制糖的糖尿病不应贪婪，应适度食用。同时，一次吃多余的西瓜会很容易损害脾脏和胃，尤其是长时间冷却的冰西瓜会对脾脏和胃会造成更大的伤害。 Yangzi晚间新闻/Zi Niu新闻记者Lu Yanlin