[科学和技术创新的世界潮流]◎我们的记者刘夏种植的肉，也称为实验室文化或体外培养的肉类，成为动物婚姻传统婚姻的有前途的替代方案，该婚姻为维持环境，动物伦理和粮食安全等全球问题提供了创新的解决方案。该技术通过在受控的实验室环境中照顾动物细胞而无需杀死动物来生产真正的肉类产品。 Nikkei Shimbun的网站在最近的一份报告中说，目前的细胞培养比牛肉和家禽更重要，但是随着技术的变化，越来越多的初创公司开始针对高端食品市场稀有鳗鱼，直到豪华的鱼子酱和丰满的鹅肝，这是贸易的豪华美食，而在实验室和计划中则是大量的。考虑到动物和可持续发展的福利，加利福尼亚大学的科学家在文章中教授“细胞培养食品生产和加工：一项评论“继续增长全球人口（预计到2050年将接近100亿），而动物，植物和植物，贫穷和植物的生长所需的自然资源可能会沉迷于动物的增长，这是未来的强烈食品危机。同时，公众对动物福利的关注，以及企业的注意力，使人的注意力不断促进肉类的注意力。 Shimbun报告说，即使是基于植物的肉类（例如大豆）正在迅速发展，带有文化细胞的Karne可以更好地减少味道。通过通过体外培养和生物制造技术来基于动物体内肉类组织生长的政策。根据国际信息公司和其他机构的预测，到2029年，全球肉类种植市场将达到200.4亿美元，是2024年的市场规模的2.2倍。从鳗鱼肉，鱼子酱到鹅肝，当前的文化培养食品是主要的牛肉和鸡肉，但是高昂的成本是商业化的高成本。直到今天，公司将注意力转移到高端食品市场上，旨在通过高价产品来促进技术实用性的突破。以色列初创企业Foxi Foods于去年11月发布的一份技术报告显示，创新的“有机体”文化技术会留下传统的脚手架和昂贵的增长因素，从而使细胞能够独立地开发三维结构并成功地预先婚前的质地。味觉测试后，味道和质地鳗鱼肉培养很难区分野生类型的口味和质地。在每毫升培养基的3亿个细胞的超高密度中可以看到这种技术成功，这不仅是在基础中用于大规模生产的基础，而且还可以在细胞培养鳗鱼的商业可行性中产生巨大的发展。该公司预测，到2027 - 2028年，鳗鱼耕种的肉类价格将逐渐接近高端鳗鱼的价格，在大规模制造之后，它可以与连锁餐饮价格竞争。该公司强调，这项技术的重要性超出了鳗鱼菜本身。它已经建立的出色耕种模型可以适应其他濒危海鲜，该海鲜有望减轻对传统水产养殖的生态环境的压力 - 包括水源。资源消耗和住宅破坏。新加坡的创业乌玛米生物工程也发展了细胞培养El Meat和Caviar，以及马来西亚测试厂预计将在2026年进行测试。该公司通过创新过程增强了细胞培养中的vitamin含量，并创造了功能性的销售点。产品策略经理本田尼兹（Honda Nizhong）提出，他们使用人工智能技术来优化文化参数，并使用植物提取物来替代传统的文化媒体，从而将成本降低了95％。同时由荷兰瓦格宁根大学和Geneus Biotech开发的“魔法鱼子酱”项目也引起了人们的注意。研究人员从低端濒临灭绝的公司中采取了卵母细胞，并在实验室中培养了高级鱼子酱，这不仅保护野生人群，而且还满足食物需求。法国公司古尔梅（Gourmey）创造了另一种方法，并着重于鹅肝的传统豪华服装的种植。 Ang Teanimal在文化上没有动物技术吸引6500万欧元S的风险投资，并计划在2026年领导米其林的餐厅，然后进入高端零售市场。我们仍然需要越过安全和管理的双重阈值。尽管在实验室中种植的高端成分令人惊讶，但我们仍然必须越过安全和管理的双重阈值，直到我们实际服务于公共餐桌。美国塔夫茨大学（Tufts University）的一支生物医学团队于去年8月向《生物工程杂志》发表了一份研究报告，指出，即使细胞文化环境可以加速动物细胞的扩散，但它也可能是细菌，病毒，病毒，prion甚至寄生虫的繁殖区域。此外，在制造过程中使用的这些化学物质（例如抗生素，消毒剂和其他化学物质）受到不当控制，它们可以保留在最终产品中，这会带来未知的风险。在监管方面，世界各地都是库里以不同的速度。 2023年3月，联合国粮食和农业组织和世界卫生组织共同发布了“细胞食品安全安全问题”报告，重点介绍了细胞肉安全标准和各个国家的法规。但是，到目前为止，只有美国和新加坡已经完成了具有文化细胞的综合批准的肉类。其中，新加坡是第一个批准2020年12月推出的第一个世界耕种肉的人。美国于2023年6月通过了两家公司的产品审查。相比之下，大多数国家是在立法间隔期间，批准过程和监管政策尚不清楚。此外，这项新兴技术还面临社会抵抗：意大利于2023年11月发布了世界上第一次禁止肉类种植。尽管被指控违反了欧盟市场政策，但法国，奥地利和其他国家也可能正在跟进；佛罗里达州，联合统计局ES从2024年5月从2024年5月开始保护传统动物婚姻，禁止了细胞肉的研究，开发和销售。对滞后和公众怀疑的调节就像悬挂在细胞培养的肉类行业上方的damocles之剑一样。仅通过建立传统人民行业利益的安全和平衡标准，就可以继续这场食品技术革命。